Bugünkü deniz ürünleri dersinde, modern mutfak tekniklerini geleneksel balık hazırlama teknikleriyle bütünleştirdik. Balık köftesi, derin ve katmanlı bir lezzet profili yaratan kiraz püresi incileriyle moleküler gastronomi yaklaşımına sahipti. Nane-limon jeli ile tamamlanan ve kadifemsi balık bazlı bir sos ile sonlandırılan bu lezzet, iyi bir başlangıç olarak öne çıktı.
     Izgara levrek, hem tazelik hem de yapı sunan narin bir bezelye püresi üzerinde linguini ile eşleştirildi. Buharda pişirilmiş mezgit, klasik haşlama teknikleriyle rafine bir sadeliği temsil ediyordu.
     Son olarak, çipura çorbası temiz, damak uyandırıcı bir başlangıç için dereotu ve narenciye tonlarını dengeledi.
     Bu dört tabak, teknik hassasiyet ve duyusal yaratıcılığın özenli bir karışımını yansıtmaktadır.